La biscuiterie

Spécialiste du biscuit fourré depuis 1973


Notre métier : imaginer, créer et fabriquer des sablés fourrés

Depuis 1973, toute l'expertise pour sélectionner les ingrédients de qualité et libérer les saveurs dans chacun de ses produits se compile.

Reconnu pour son savoir faire artisanal, la préparation de chaque fourrage et de la pâte sablée sont élaborés directement à la biscuiterie.

« Nous travaillons sans colorant pour notre production dite « conventionnelle » et nous développons désormais des sablés fourrés certifiés Agriculture Biologique ».



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L'héritage artisanal au service du goût


L'évolution des outils de production pour renforcer la qualité
  • 1973

    Création de la biscuiterie par Jean Vialet.
  • 1985

    Transmission de l'entreprise par Jean Vialet à son petit cousin Raymond Pitot et sa femme Nicole.
  • 1985

    Installation de la biscuiterie à Tain l'Hermitage dans le garage de la maison familiale.
  • 1995

    Construction d'un atelier de fabrication dans la zone artisanale des Lots à Tain l'Hermitage.
  • 1999

    Transmission de l'entreprise par Raymond à son fils Patrice, toujours gérant de la SARL à ce jour.
  • 2001

    Intégration de Mickaël Pitot, second fils de Raymond; Mickaël devient responsable de la production.
  • 2015

    Agrandissement du laboratoire de fabrication; La superficie de l'entreprise passe de 200m² à 350m².

Les étapes de la fabrication :

la pâte, le fourrage et l’association des 2 !

Nous sélectionnons des ingrédients de qualité et nos fournisseurs sont locaux.

Fabrication de la pâte sablée : les quantités sont rigoureuses et l’assemblage précis pour obtenir une pâte sablée souple à pétrir et plus facile à foncer.



Confection du fourrage : les fruits exigent une cuisson douce pour conserver tous leurs parfums. Le sucre et les autres ingrédients rigoureusement sélectionnés sont ensuite associés à la préparation. L’intervention expérimentée du biscuitier vient couronner cet assortiment pour assurer une qualité identique à chaque production.



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Nos engagements et la qualité

Une production respectueuse de l'environnement et du travail des hommes...