La noix est l'une des richesses du Dauphiné. D'une révgion à l'autre, de la Sâone-et-Loire au Périgord, la noix donne des produits aussi divers que des vins et des liqueurs de noix, des huiles de noix ou encore des confiseries rustiques. Du cÙté du Dauphiné, les pâtissiers fabriquent depuis des gÈnÈrations des gâteaux aux noix que l'on trouve encore dans bon nombre de boulangeries. Les recettes et les formats varient en fonction de l'humeur et du goùt des clients.
La famille Pitot, où l'on est pâtissier de père en fils, eut l'idée originale de fabriquer de délicieux gâteaux ronds fourrés d'une confiture de noix maison qui ont la particularité de se conserver plusieurs mois. Ils se composent d'une pâte sablée classique fourrée d'une prÈparation à base de noix concassèes cuites dans du sucre et mélangées à du miel et de la créme fraìche. Tout est fait à la main et les noix, achetées entiéres, viennent de Grenoble. Le succés aidant, Raymond Pitot et son fils Patrice sont allés chercher des framboises, des myrtilles et des abricots dans les environs auxquels ils ont ajouté le citron et les fruits de la passion et ont fait autant de savoureux gâteaux avec chacun de ces fruits.
Le bon conseil. Les gâteaux Pitot sont garantis pour une conservation de 9 mois. C'est le goùter idéal à emporter à l'école. Un seul suffit pour un goùter gourmand.
SARL
PITOT, Gàteau
Dauphinois
Z.A. les Lots, 26600 Tain-L'Hermitage
Tel : 04.75.08.60.69
Fax : 04.75.08.79.89
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